Padaria e confeitaria

 

O curso tem por objetivo fornecer informações fundamentais para o conhecimento das modernas técnicas de fabricação de pães e doces, bem como a melhor operacionalização da seção de Padaria e Confeitaria.

 

PADARIA

• Um pouco de história
• Conceito universal de pães
• Principais matérias primas
• Linha de produtos
• Processamento e manipulação

 

CONFEITARIA

• Introdução - evolução da Confeitaria
• Conceitos internacionais
• Massas básicas mundiais
• Cremes para recheios e coberturas
• Principais ingredientes utilizados na Confeitaria
• Linha de produtos
• Modelo atual

 

ASPECTOS OPERACIONAIS

• Consumidor - perfil
• Importância da seção
• Compra das matérias primas
• Transporte
• Recebimento e conferência
• Armazenagem
• Instalações da seção
• Exposição dos produtos
• Participação da Padaria e Confeitaria nas vendas
• Higiene e segurança alimentar
• Atendimento ao cliente

 

A QUEM SE DESTINA

Encarregados e Operadores da seção de Padaria e Confeitaria

 

METODOLOGIA

Ativo-participativa, com dinâmicas de grupo, exposição dialogada e complementada com material didático e vídeo instrucional

 

APRESENTAÇÃO

Os cursos serão ministrados em parceria com as Associações Estaduais de Supermercados, por Multiplicadores especialmente capacitados e certificados pela ESCOLA NACIONAL DE SUPERMERCADOS

 

DURAÇÃO

8 horas/aula presencial
32horas/laboratório (própria loja)

 

INFORMAÇÕES:

FUNDAÇÃO ABRAS
- Associação Brasileira de Supermercados
Av. Diógenes Ribeiro de Lima, 2872 - CEP:05083-901
Alto da Lapa - São Paulo
Fone: (11)3838-4500 Fax: (11)3837-9933
e-mail: escola@abrasnet.com.br
site: www.abrasnet.com.br